NIFLETTES DE PROVINS

LA RECETA

 

I. Ingredientes

Para dos decenas de Niflettes:

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- 2 hojaldres (comprados o hechos a mano ;) )

- 6 yemas de huevos

- 50 centilitros de leche

- 60 gramos de azúcar

- Dos cucharadas de harina

- Una cucharada de azúcar glas.

- Y azahar, al gusto 🌸

 

II. Etapas:

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1. Precalentar el horno a 180°C. 

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2. Pon las yemas de huevo en un cuenco, añade el azúcar y bate (fouette*) enérgicamente la mezcla. 

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3. Una vez obtenida una mezcla homogénea, añade poco a poco la harina y luego la leche. No dudes en añadir un poco de azahar ;)

 

4. Vierta la mezcla en un cazo. Calienta a fuego medio sin dejar de remover, hasta que la preparación espese (épaissir*). Tienes que obtener una mezcla brillante. 

 

5. A continuación, reserva (réserver*) la mezcla. Tapa con un film transparente y déjala en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se endurezca demasiado.

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6. Extiende el hojaldre y corta pequeños círculos de unos 7 cm. Lo mejor es utilizar un vaso pequeño. 

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7. Colocar la mitad de los círculos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado. 

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8. Pon un segundo círculo encima de cada círculo. Esto es lo que permitirá que tus niflettes se expandan. 

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9. Pon una cucharadita de crema pastelera en cada círculo. 
Pon la crema en el centro, dejando un poco de espacio a los lados para que tus niflettes puedan subir. 

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10. Hornea durante unos 15 minutos. 

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¡¡¡¡¡¡Está listo!!!!!! Buen provecho ;)

 

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