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Proyecto sostenido por la Région Ile de France
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NIFLETTES DE PROVINS
Descubre nuestra receta para realizar fácilmente bonitas niflettes de Provins ;)
La sección léxico
(o cómo dominar el idioma de Molière)
Para realizar las niflettes, es importante conocer el vocabulario apropiado ;)
Fouetter: batir energicámente una mezcla.
Réserver: consiste en poner de lado una preparación, a cierta temperatura, durante cierto tiempo por ejemplo para que obtenga cierta consistencia o para dejar reposar una masa.
Epaissir: espesar, significa dar más consistencia.
LA RECETA
I. Ingredientes
Para dos decenas de Niflettes:
- 2 hojaldres (comprados o hechos a mano ;) )
- 6 yemas de huevos
- 50 centilitros de leche
- 60 gramos de azúcar
- Dos cucharadas de harina
- Una cucharada de azúcar glas.
- Y azahar, al gusto 🌸
II. Etapas:
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pon las yemas de huevo en un cuenco, añade el azúcar y bate (fouette*) enérgicamente la mezcla.
3. Una vez obtenida una mezcla homogénea, añade poco a poco la harina y luego la leche. No dudes en añadir un poco de azahar ;)
4. Vierta la mezcla en un cazo. Calienta a fuego medio sin dejar de remover, hasta que la preparación espese (épaissir*). Tienes que obtener una mezcla brillante.
5. A continuación, reserva (réserver*) la mezcla. Tapa con un film transparente y déjala en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Tenga cuidado de no dejar que la mezcla se endurezca demasiado.
6. Extiende el hojaldre y corta pequeños círculos de unos 7 cm. Lo mejor es utilizar un vaso pequeño.
7. Colocar la mitad de los círculos en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.
8. Pon un segundo círculo encima de cada círculo. Esto es lo que permitirá que tus niflettes se expandan.
9. Pon una cucharadita de crema pastelera en cada círculo.
Pon la crema en el centro, dejando un poco de espacio a los lados para que tus niflettes puedan subir.
10. Hornea durante unos 15 minutos.
¡¡¡¡¡¡Está listo!!!!!! Buen provecho ;)
El azahar, mi secreto para realizar excelentes Niflettes
