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OEUFS ARGENTEUIL
Découvre notre recette pour réaliser facilement les meilleurs oeufs brouillés Argenteuil ;)
Le coin lexique(ou comment maîtriser la langue de Molière)
Pour bien réaliser les oeufs Argenteuil, il est important de connaître le vocabulaire approprié.
Brunoise : légumes coupés en très petits morceaux.
Réserver :Mettre de côté une préparation, à une certaine température, pendant un certain temps, par exemple pour obtenir une certaine consistance ou pour laisser reposer une pâte.
Colorer: dorer, saisir un aliment à feu vif.
Il est toujours préférable d'utiliser des asperges fraîches, mais vous pouvez également réaliser la recette avec des asperges en conserve .
Le savais-tu? Les asperges d'Argenteuil ont été récompensées à l'Exposition Universelle de Paris de 1878.
LA RECETTE
I. Ingrédients
Pour 6 personnes :
- Une botte d'asperges (si possible, des asperges d'Argenteuil ;), mais la recette fonctionne aussi très bien avec des asperges vertes.
- Une douzaine d'œufs.
- Beurre (indispensable dans toute recette française).
- Sel et poivre.
II. Étapes:
1. Pour commencer, nettoyer vos asperges et les éplucher, sans oublier d'enlever les petites feuilles trop dures.
2. Ensuite, plonger vos asperges dans de l'eau bouillante pendant environ 8 minutes. Puis, égoutter.
3. Couper et séparer les tiges des têtes d'asperges et mettre les têtes de côté.
4. Couper les tiges d'asperges en petits morceaux ( brunoise *).
Mettre de côté ( réserver *).
5. Dans une poêle, mettre un peu de beurre et laisser dorer ( colorer *) vos têtes d'asperges pendant 2 ou 3 minutes. Mettre de côté ( réserver *).
6. C'est à présent le moment de préparer vos œufs. Dans une poêle (vous pouvez utiliser la même que celle que vous avez utilisée pour dorer les asperges), mettre du beurre, et casser vos œufs. Ne PAS arrêter de battre. Vous pouvez utiliser une spatule en bois pour que les oeufs ne collent pas aux parois de la poêle. Ne pas oublier d'assaisonner, avec du sel, du poivre, et selon vos goûts d'autres épices.
7. Lorsque les œufs deviennent crémeux, ajouter vos tiges d'asperge en morceaux et les mélanger avec les œufs brouillés.
8. Si vous avez des moules en forme de cercle, ou des emporte-pièces, les utiliser pour placer une partie du mélange entre vos tiges d'asperges et vos œufs brouillés sur une assiette. Vous pouvez également déposer votre mélange sur du pain ou du pain de mie.
9. Sur le dessus, déposer délicatement quelques têtes d'asperges.
Vos œufs brouillés Argenteuil sont prêts !!!!!! Bonne dégustation ;)