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Projet soutenu par la Région Ile de France
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NIFLETTES DE PROVINS
Découvre notre recette pour réaliser facilement de jolies niflettes de Provins ;)
Le coin lexique (ou comment maîtriser la langue de Molière)
Pour bien réaliser les niflettes, il est important de connaître le vocabulaire approprié.
Fouetter: battre énergiquement un mélange.
Réserver: mettre de côté une préparation, à une certaine température, ou durant un certain temps, par exemple pour obtenir une consistance plus ferme ou pour laisser reposer une pâte.
Epaissir: donner plus de consistance.
LA RECETTE
I. Ingrédients
Pour deux douzaines de Niflettes:
- 2 pâtes feuilletées (achetées ou faites maison ;) )
- 6 jaunes d'œufs
- 50 centilitres de lait
- 60 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- Une cuillère à soupe de sucre glace.
- et de la fleur d'oranger, selon tes goûts 🌸
II. Etapes:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter* le mélange énergiquement.
3. Une fois obtenu un mélange homogène, ajouter progressivement la farine, puis le lait. Ne pas hésiter à rajouter quelques gouttes de fleur d'oranger!!
4. Verser ensuite le mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe* et devienne brillante.
5. Réserver* ensuite le mélange. Recouvrir d'un film plastique et laisse reposer au frigo environ 1h. Attention, il ne faut pas que la préparation devienne trop dur!!
6. Étaler ensuite les pâtes feuilletées et découper de petits cercles d'environ 7 centimètres. Le mieux, c'est d'utiliser un petit verre.
7. Déposer la moitié des ronds sur une plaque passant au four, recouverte d'un papier sulfurisé.
8. Superposer sur chaque rond un deuxième rond. C'est ce qui va permettre que les niflettes prennent en volume.
9. Déposer sur chaque rond une cuillère à café de crème pâtissière. Mettre la crème bien au centre, en laissant de l'espace sur les côtés afin que les niflettes puissent bien monter.
10. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes.
C'est prêt!!!!!! Bonne dégustation ;)
La fleur d'oranger, c'est mon petit secret pour réaliser des supers niflettes!
