NIFLETTES DE PROVINS

LA RECETTE

 

I. Ingrédients

Pour deux douzaines de Niflettes:

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- 2 pâtes feuilletées (achetées ou faites maison ;) )

- 6 jaunes d'œufs

- 50 centilitres de lait

- 60 grammes de sucre

- 2 cuillères à soupe de farine

- Une cuillère à soupe de sucre glace.

- et de la fleur d'oranger, selon tes goûts 🌸

 

II. Etapes:

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1. Préchauffer le four à 180°C. 

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2. Mettre les jaunes d'œufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter* le mélange énergiquement. 

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3. Une fois obtenu un mélange homogène, ajouter progressivement la farine, puis le lait. Ne pas hésiter à rajouter quelques gouttes de fleur d'oranger!!

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4. Verser ensuite le mélange dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe* et devienne brillante. 

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5. Réserver* ensuite le mélange. Recouvrir d'un film plastique et laisse reposer au frigo environ 1h. Attention, il ne faut pas que la préparation devienne trop dur!!

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6. Étaler ensuite les pâtes feuilletées et découper de petits cercles d'environ 7 centimètres. Le mieux, c'est d'utiliser un petit verre. 

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7. Déposer la moitié des ronds sur une plaque passant au four, recouverte d'un papier sulfurisé. 

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8. Superposer sur chaque rond un deuxième rond. C'est ce qui va permettre que les niflettes prennent en volume. 

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9. Déposer sur chaque rond une cuillère à café de crème pâtissière. Mettre la crème bien au centre, en laissant de l'espace sur les côtés afin que les niflettes puissent bien monter. 

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10. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes.

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C'est prêt!!!!!! Bonne dégustation ;)