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Projet soutenu par la Région Ile de France
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BRIOCHE DE NANTERRE
Découvre notre recette pour réaliser facilement une belle brioche de Nanterre ;)
Le coin lexique(ou comment maîtriser la langue de Molière)
Pour bien réaliser la brioche de Nanterre, il est important de connaître le vocabulaire approprié.
Reposer : consiste à mettre de côté une préparation, à une certaine température, pendant un certain temps, par exemple pour obtenir une certaine consistance ou pour qu'elle prenne du volume.
Batteur : ustensile pour mélanger énergiquement une préparation.
Beurre mou : beurre laissé à température ambiante. Mon astuce: sortir le beurre du frigo 1 ou 2 heures avant de l'utiliser.
Le saviez-vous ?
Dans « Les Confessions », le philosophe et écrivain Jean-Jacques Rousseau rapporte que lorsqu'une princesse eut connaissance que les paysans n'avaient plus de pain à manger, elle prononça la phrase suivante : "Qu'ils mangent de la brioche!"
LA RECETTE
I. Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 500 grammes de farine T45
- 25 grammes de levure fraîche de boulanger
-40 grammes de sucre
-6 œufs
-200 grammes de beurre mou
-5 grammes de sel
- Au goût : pépites de chocolat, fleur d'oranger, extrait de vanille...
⚡⚡⚡Attention : pour réaliser cette recette, il est très utile d'utiliser un robot à pâtisserie, adapté pour pétrir la pâte.
Sinon, vous pouvez utiliser vos bras, mais ce sera plus difficile, même si nous croyons en vous ;) 💪💪💪
II. Étapes:
1. Verser le sucre, la farine et le sel dans le bol du batteur * et mélanger à basse vitesse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou un fouet.
2. Ajouter ensuite progressivement les œufs et la levure boulangère.
3. Augmenter la vitesse du robot et laisser pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol et ait une texture lisse.
4. Ajouter petit à petit le beurre ramolli ( beurre mou *). Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, de la fleur d'oranger, de l'extrait de vanille ou des noix selon vos goûts ;)
5. Lorsque vous obtenez une pâte homogène, lisse et souple, former une boule.
6. Dans un bol saupoudré de farine, mettre la pâte et la laisser reposer* 1 heure, à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
7. Une fois la pâte reposée, il faut lui faire perdre le gaz qu'elle contient. Pour cela, sur votre plan de travail, aplatir la pâte à l'aide de vos poings.
8. Ensuite, envelopper la pâte dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, ou toute la nuit si vous avez préparé votre pâte pour le lendemain.
9. Diviser votre pâte en 8 pâtons de tailles égales et, dans un moule rectangulaire profond préalablement graissé au beurre, disposer vos pâtons en deux rangées de quatre pâtons.
10. Laisser lever la pâte pendant 45 minutes à température ambiante ou, s'il fait froid chez vous, dans votre four éteint, en mettant un bol d'eau chaude à côté.
11. Au pinceau, étaler sur la brioche un œuf entier et mettre la brioche au four 25 minutes à 180°C.
Votre fantastique Brioche de Nanterre est prête !!!!!! Bon appétit ;)
Gardez à l'esprit qu'il s'agit d'une recette longue, avec un matériel spécifique !
