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BRIOCHE DE NANTERRE
Descubre nuestra receta para realizar fácilmente una brioche de Nanterre riquísima ;)
La sección léxico
(o cómo dominar el idioma de Molière)
Para realizar la brioche de Nanterre, es importante conocer el vocabulario apropiado ;)
Réserver: consiste en poner de lado una preparación, a cierta temperatura, durante cierto tiempo por ejemplo para que obtenga cierta consistencia o para dejar reposar una masa.
Batteur: ustensilo para batir energicámente una mezcla.
Beurre mou: mantequilla dejada a temperatura ambiente. El truco: salir la mantequilla de la nevera 1 o 2 horas antes de usarla.
¿Lo sabías?
En “Les Confessions”, el filósofo y escritor Jean-Jacques Rousseau hace constar que, cuando a una princesa se le contó que los campesinos ya no tenían pan para comer, pronunció la frase siguiente: “¡Que coman brioches!”.
LA RECETA
I. Ingredientes
Para 6 personas:
- 500 gramos de harina T45
- 25 gramos de levadura de panadería fresca
-40 gramos de azúcar
-6 huevos
-200 gramos de mantequilla blanda
-5 gramos de sal
- Al gusto: pepitas de chocolate, azahar, extracto de vainilla...
⚡⚡⚡Cuidado: para realizar esta receta, es muy útil usar un robot de cocina, adecuado para amasar la masa.
Sino, puedes usar tus brazos, pero será más dificíl, aunque confiamos en tí ;) 💪💪💪
II. Etapas:
1. Vierte en el cuenco de la batidora (batteur*) el azúcar, la harina y el sal, y mezcla a velocidad baja. Si no tienes batidora, puedes usar una cuchara de madera o un batidor de mano.
2. Luego, progresivamente, añade los huevos, y la levadura de panadería.
3. Aumenta la velocidad del robot y deja amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del cuenco, y tenga una textura lisa.
4. Poco a poco, incorpora la mantequilla blanda (beurre mou*). Tambéin puedes añadir pepitas de chocolate, azahar, extracto de vainilla, o frutos secos al gusto ;)
5. Al obtener una masa homgénea, lisa y flexible, forma una bola.
6. En un recipiente espolvoreado con harina, pon la masa y deja reposar (reposer*) 1 hora, a temperatura ambiente. La masa tiene que doblar de volumen.
7. Una vez reposada la masa, tienes que hacerle perder el gaz que contiene. Para conseguirlo, en tu encimera, aplasta la masa con ayuda de tus puños.
8. Luego, envuelve la masa en una película de plástico y deja reposar en la nevera 2 horas, o durante toda la noche en caso de que hayas preparado tu masa para el día siguiente.
9. Divide tu masa en 8 pedazos de masa de mismo tamaño y, en un molde rectangular profundo previamente undado con mantequilla, coloca tus pedazos de masa en dos lineas de cuatro pedazos.
10. Deja montar la masa durante 45 minutos a temperatura ambiente o, en caso de que haga frío en tu casa, en tu horno apagado, poniendo un cuenco de agua caliente al lado.
11. Unta el brioche con un huevo entero y mete el brioche en el horno durante 25 minutos a 180°C.
¡¡¡¡¡¡Está lista tu fantástica Brioche de Nanterre !!!!!! Que aproveches ;)
Ten en cuenta de que se trata de una receta larga, con un material específico!
