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BRIOCHE DE NANTERRE
Descubre nuestra receta para realizar fácilmente una brioche de Nanterre riquísima ;)
La sección léxico
(o cómo dominar el idioma de Molière)
Para realizar la brioche de Nanterre, es importante conocer el vocabulario apropiado ;)
Réserver: consiste en poner de lado una preparación, a cierta temperatura, durante cierto tiempo por ejemplo para que obtenga cierta consistencia o para dejar reposar una masa.
Batteur: ustensilo para batir energicámente una mezcla.
Beurre mou: mantequilla dejada a temperatura ambiente. El truco: salir la mantequilla de la nevera 1 o 2 horas antes de usarla.
¿Lo sabías?
En “Les Confessions”, el filósofo y escritor Jean-Jacques Rousseau hace constar que, cuando a una princesa se le contó que los campesinos ya no tenían pan para comer, pronunció la frase siguiente: “¡Que coman brioches!”.
LA RECETA
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I. Ingredientes
Para 6 personas:
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- 500 gramos de harina T45
- 25 gramos de levadura de panadería fresca
-40 gramos de azúcar
-6 huevos
-200 gramos de mantequilla blanda
-5 gramos de sal
- Al gusto: pepitas de chocolate, azahar, extracto de vainilla...
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âš¡âš¡âš¡Cuidado: para realizar esta receta, es muy útil usar un robot de cocina, adecuado para amasar la masa.
Sino, puedes usar tus brazos, pero será más dificíl, aunque confiamos en tí ;) 💪💪💪
II. Etapas:
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1. Vierte en el cuenco de la batidora (batteur*) el azúcar, la harina y el sal, y mezcla a velocidad baja. Si no tienes batidora, puedes usar una cuchara de madera o un batidor de mano.
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2. Luego, progresivamente, añade los huevos, y la levadura de panadería.
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3. Aumenta la velocidad del robot y deja amasar durante unos 10 minutos, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del cuenco, y tenga una textura lisa.
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4. Poco a poco, incorpora la mantequilla blanda (beurre mou*). Tambéin puedes añadir pepitas de chocolate, azahar, extracto de vainilla, o frutos secos al gusto ;)
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5. Al obtener una masa homgénea, lisa y flexible, forma una bola.
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6. En un recipiente espolvoreado con harina, pon la masa y deja reposar (reposer*) 1 hora, a temperatura ambiente. La masa tiene que doblar de volumen.
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7. Una vez reposada la masa, tienes que hacerle perder el gaz que contiene. Para conseguirlo, en tu encimera, aplasta la masa con ayuda de tus puños.
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8. Luego, envuelve la masa en una película de plástico y deja reposar en la nevera 2 horas, o durante toda la noche en caso de que hayas preparado tu masa para el día siguiente.
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9. Divide tu masa en 8 pedazos de masa de mismo tamaño y, en un molde rectangular profundo previamente undado con mantequilla, coloca tus pedazos de masa en dos lineas de cuatro pedazos.
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10. Deja montar la masa durante 45 minutos a temperatura ambiente o, en caso de que haga frío en tu casa, en tu horno apagado, poniendo un cuenco de agua caliente al lado.
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11. Unta el brioche con un huevo entero y mete el brioche en el horno durante 25 minutos a 180°C.
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¡¡¡¡¡¡Está lista tu fantástica Brioche de Nanterre !!!!!! Que aproveches ;)
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Ten en cuenta de que se trata de una receta larga, con un material específico!
